Witlof, kidneybonen en Nacho's | Chicory, kidney beans and Nacho's

Super makkelijk recept met witlof in een bijzondere combinatie!

Glutenvrij, dit recept is het lekker vanwege de kaas, dus een melkvrije variant is niet zo makkelijk…..

Ingrediënten

Witlof 4 flinke stronken

Kidneybonen (2 blikken van uitlek gewicht 250 gr)

Potje tomatensalsa - mild of pittig [met kleine kinderen een milde variant kiezen] (Let op de ingrediënten; verschillende merken voegen andere ingrediënten toe!)

Verse tomaten (4 grote in plakken gesneden)

Nacho chips (1 zak naturel smaak)

Geraspte kaas (voor wie op de calorieën wil letten, is gerijpte 30+ kaas een goed alternatief van de normale oude kaas).

Zout en Peper

Materialen
Ovenschaal

Bereiden

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Witlofstronken door midden snijden en ontdoen van harde (bittere) kern en in stukken snijden van 3-5 centimeter. Even koken in water tot ze beetgaar zijn (ong. 5 minuten). Afgieten en laten uitlekken.

Ovenschaal invetten, witlof onderin doen. Eventueel bestrooien met vers gemalen zeezout (de salsa en kaas zijn ook zout dus het is niet perse nodig).

Dan erbij doen (in de juiste volgorde):

-          Kidneybonen uitgelekt

-          Salsa saus

-          Totmaten

-          Nacho chips beetje fijn gemaakt

-          Geraspte kaas erover doen

In de oven zetten gedurende 30 minuten.

Maak er eventueel zelf een Guacamole bij

Voor de liefhebbers staan er vele recepten op internet, hier volgt er eentje:

1 (eet)rijpe avocado, gepureerd met vork

Uitje heel klein gesneden

1 tomaat aan hele kleine blokjes gesneden

Beetje tabasco

Zout en peper naar smaak

Citroensap

Alles door elkaar mengen en even wegzetten (10 minuten).

Eet smakelijk!

Allergie informatie

Glutenvrij, Notenvrij, Schaaldiervrij

hoofdgerecht, bereiden 10min + 30 min, 4 porties

Super easy recipe with Chircory in a special combination!

This recipe is great because of the cheese, a dairy and lactose free version in not that easy….

Ingredients
4 large Chicory stumps
Kidney beans (Leak 2 cans out weight 250 gr)
A jar tomato salsa - mild or spicy [with small children better choose a mild variant] (Check ingredients, different brands use different ingredients!)
Fresh tomatoes (4 large sliced)
Nachos (1 bag natural flavor)
Grated cheese (for those who wants to watch the calories, aged 30 + cheese is a good alternative to the normal cheese).

Salt and Pepper

Materials
Oven bowl 

Preparation
Preheat oven to 200 degrees.
Cut Chicory stump in half, discard hard (bitter) core and slice into pieces of 3-5 cm.

Boil in water until they are al dente (about 5 minutes). Drain and allow to drain.
Grease oven bowl, lay chicory in the bottom.

Optional: sprinkle with freshly ground sea salt (salsa & cheese are salty so it is not really required).
Then add the following (in sequence):
- Kidney beans drained
- Salsa sauce
- Tomatoes- Nacho chips slightly crushed
- Cover with grated cheese  
Put in the oven for 30 minutes
 
Make your own Guacamole  
There are many recipes on the Internet for enthusiasts, here's one:
1 (ready-to-eat) ripe avocado, mashed with fork
Very finely chopped onion
1 small diced tomato  
A little Tabasco Salt and pepper to taste
Lemon juice

Mix everything together and let it rest (10 minutes)

Allergy information

Gluten free, Nut free, Shell fish free

Enjoy!

Bron: Pirjo's kitchen