Suday cooking ! KIP IN ZOUTKORST | SALTCRUST CHICKEN

hoofdgerecht, bereiden 10 min + oventijd 70 min + wachten 10min, 4 personen

Ingrediënten

1 hele kip van ca. 1200gr

Peper en zout uit de molen

1citroen

4 takjes verse rozemarijn

8 teentjes knoflook

3 eetl. Groene olijfolie

3 kg zeezout en 3 dl water

2 eetl. Gedroogde rozemarijn

Benodigdheden

Oven op 200oC (Heteluchtoven 175oC)

Bakplaat of grote ovale ovenschaal voor de kip met zout

Ev. Bakpapier, keukentouw, kwastje, knoflookpers, snijplank

Bereiding

Bestrooi de kip aan binnen- en buitenkant royaal met peper.

Gebruik een beetje zout aan de binnenkant.

Zet de oven aan en neem de bakplaat eruit.

Halveer de gewassen citroen en steek de rozemarijn erin.

Leg de citroen met 4 knoflookteentjes in de buik van de kip.

Bind eventueel de kippenpoten los aan elkaar met het touw.

Meng het zeezout met het water en de overige rozemarijn.

Voeg de overige knoflook in geperste vorm toe.

Maak hiervan een bed in de schaal of op de plaat met papier.

Bestrijk de kip van de buitenkant met olie.

Leg de kip op het zoutbed en bedek met het overige zout.

Plaats dit ca. 70 minuten midden in de oven.

Neem de kip daarna uit de oven en laat nog 10 minuten staan.

Breek de zoutkorst aan tafel voorzichtig met een lepel open.

Lekker met risotto en mediterrane groente.

Kiptip

Zorg ervoor dat de kip bijeenblijft, gebruik evt. keukentouw om de poten bij elkaar te binden.

Allergie informatie

Glutenvrij, Lactosevrij, Melkvrij, Notenvrij, Schaaldiervrij , Sojavrij

ENGLISH

main course, preperation 20 min + oven time 70 min + wait 10 min, 4 persons  

Ingredients

1 whole chicken weighing approx. 1200gr

Pepper and salt from a mill

1 lemon

4 sprigs fresh rosemary

8 cloves garlic

3 tbsp. Green olive oil

3 kg corse sea salt en 3 cups of water

2 tbsp. drid rosemary

Materials

Oven at 200oC (Convection oven 175oC)

Griddle or large oval oven dish for the chicken with coarse salt

Ev. Greaseproof paper, kitchen string, kitchen brush, garlic press, cutting board

Preperation

Sprinkle pepper generously over the inside and outside of the chicken.

Use a little salt on the inside.

Put the oven on and remove the griddle.

Half the washed lemon and stick the rosemary sprigs into it.

Put the lemon together with 4 cloves of garlic into the chickens belly.

Tie the chicken legs together with kitchen string.

Mix the coarse salt together with the water and the remaining rosemary.

Add the rest of the garlic in pressed form.

Make a bed in the oven dish or in the griddle using greaseproof paper, using the salt mixture.

Brush the outside of the chicken with oil.

Lay the chicken on the saltbed en cover with the remaining salt.

Place in the middle of the over for approx. 70 minutes.

When ready, remove the chicken from the over en leave it for 10 minutes.

Break the salt crust open at the table carefully with a spoon.

Serve with risotte and Mediterranean vegetables.

Chicken tip!

Ensure the chicken stays  together, use kitchen string to tie the legs together.

Allergy information

Gluten free, Lactose free, Dairy free, Nut free, Shellfish free , Soy free

Bron: www.kiprecepten.nl | fotos: Natascha  

Pirjo's kerst smaakt zo.... | Prijo's christmas tastes like ....

Vis met pasta, zeekraal en geroosterde kerstomaatjes
Hoofdgerecht
Neem glutenvrije pasta en het is gluten vrij, melkvrij, vleesvrij, sojavrij.....
 

Ingrediënten
lintpasta 100 gr pasta per persoon (indien gewenst glutenvrije)
stevige vitvis of zalm (+/- 150 gr per persoon, pas de hoeveelheid aan, aan de andere gangen!)
1 bakje (100-150 gr) zeekraal (minimaal 25-50 gr per persoon bij 100 gr pasta per persoon)
5-7 tros-kerstomaatjes per persoon liefst nog aan een steel

voor de sabayon
witte wijn
2-3 eieren (afhankelijk van hoe groot ze zijn)
boter (margarine bij koemelk vrije maaltijd)
Teentje knoflook
olijfolie
wat lekker is, is verse dragon fijn gesneden voor de sabayon
zout en peper naar smaak

Kook de pasta zoals op het pak staat aangegeven, laat afkoelen met wat olijfolie erdoor zodat het niet gaat plakken.
Vis in ovenvaste schaal leggen met wat olijfolie of boter of margarine in de schaal, royaal vers gemalen peper en wat zeezout erover doen.  

Tomaatjes in andere schaal of diepbord leggen en beetje olie over tomaatjes schenken en zout en peper toevoegen.
Vis samen met de tomaatjes ongeveer 15-20 minuten in de oven zetten.
Als de vis nog 5 minuten in de oven moet staan, alvast olie of boter in pan smelten, teentje knoflook erbij (geperst of heel fijn gesneden naar voorkeur).
Zeekraal toevoegen en even roerbakken. Daarna ook de pasta erbij doen.
Geheel goed doorwarmen, vuur uitdraaien.

Sabayon
2 of 3 dooiers in pan en flinke scheut wijn in pan verwarmen onder goed kloppen met garde (het mag niet koken!). De sabayon wordt luchtig en op dat moment moet je het van het vuur afnemen. Als het wat te dun is, beetje boter toevoegen, weer even verwarmen en goed blijven kloppen als je dat doet! Als het al luchtig genoeg is zonder boter, kun je die gerust achterwege laten!
Dragon als laatste toevoegen met peper en zout.

Borden opmaken
Pasta met zeekraal over de borden verdelen.

Tomaatjes er naast leggen.

Op de pasta stukje vis leggen, sabayon erover gieten en meteen serveren.

Echt heel erg lekker!

Fish with Pasta, roasted cherry tomatoes and samphie

Main course
use gluten free pasta and this recipe is gluten free, dairy free, vegetarian, soy free …..

Ingredients

100gr tagliatelle pasta per person (gluten-free is desired)

a firm white fish or salmon (+/- 150 gr per person, adjust quantity to fit your other courses!)

1 cup (100-150 gr) samphire (25-50 gr per person by 100 gr pasta per person)

5-7 vine-cherry tomatoes per person, preferably still on the stem

the sabayon

white wine

2-3 eggs (depending on how large they are)

butter (use margarine for a dairy free meal)

a garlic clove

olive oil

what’s great is a finely chopped fresh tarragon

salt and pepper to taste

Cook the pasta as instructed on the packaging, cool with some olive oil through it so it won’t get sticky.

Put the fish in an ovenproof dish with olive oil or butter or margarine in the dish, generously season with freshly ground pepper and sea salt.

Put the tomatoes in another bowl or deep plate and pour some oil over them with some salt and pepper.

Put the fish and tomatoes in the over for about 15-20 minutes.

When the fish still has 5 minutes to go in the oven, melt some butter or oil in a pan and add the clove of garlic (preferably crushed or finely chopped).

Add the samphire and shortly stir-fry. Add the pasta.

Heat fully, turn of the heat.

Sabayon

Heat 2 or 3 egg yolks in a saucepan with a dash of wine whilst beating the mixture with a whisk (do not boil). When the sabayon is light you should turn down the heat. If it should get too thin, add some butter (or margarine), heat and keep whisking! If it’s already light enough without butter, please feel free to leave it out.

Finally add the tarragon with salt and pepper to taste.

Make-up Plates

Divide the pasta with the samphire between the plates.

Lay the tomatoes alongside.

Place the fish on the pasta, pour the sabayon over the fish and serve immediately.

Very delicious!  

Rode vruchten en banaan smoothie!

Lekker voor ontbijt, tussendoor of als toetje!

Ontbijt/tussendoortje/nagerecht,  bereiden 10 min, 4 personen

Ingrediënten

1 banaan

1 theelepel honing
1 kopje Soja melk

1 kopje Soja yoghurt
1 handvol aardbeien (uit de diepvries)

1 handvol frambozen (uit de diepvries)

1 handvol rode bessen (uit de diepvries)
1 eetlepel gebroken lijnzaad (optioneel)

 

Materialen

Blender, 4 glazen

Bereiden

Snij de banaan in stukjes en plaats in de blender.

Voeg de sojamelk, soja yoghurt, honing en diepvries aardbeien, frambozen en rode bessen toe. Optioneel: voeg de gebroken lijnzaad toe. Dit veranderd niets aan de smaak, maar is ontzettend gezond!

Blend tot een glad en schuimig shake. Schenk in 4 mooie glazen

Variatie
Verse vruchten mogen ook gebruikt worden. Om een koude smoothie te maken met verse vruchten 1 koopje ijsblokjes toevoegen!

Allergie informatie

Glutenvrij, Lactosevrij, Melkvrij, Notenvrij, Schaaldiervrij

Product tip

AH Doosjevol Aardbeien - €0.99 (225gr) (ook frambozen, mango, rode bessen, bosbessen, ananas)

Recept: uit Natascha’s eigen keuken

Red fruits and banana smoothie
Great for breakfast, in between or as a dessert!
Breakfast / snack / dessert, preparation 10 minutes, 4 persons

IngredientsIngredients
1 banana
1 teaspoon honey
1 cup soy milk
1 cup soy yogurt
1 handful of strawberries (from frozen)
1 handful of raspberries (from the freezer)
1 handful of red berries (from the freezer)
1 tablespoon crushed flaxseed (optional)

Materials
Blender, 4 beautiful glasses

Preparation
Cut the banana into chunks and place in blender.
Add the soy milk, soy yogurt, honey and frozen strawberries, raspberries and red currants increasing. Optional: Add the crushed flaxseed. This doesn’t change the taste, but is very healthy!
Blend to a smooth and frothy shake. Pour into 4 beautiful glasses.

Variation
Fresh fruits can also be used. To make your smoothie cold, add 1 cup of icebloks!

Allergy Information
Gluten free, Lactose Free, Dairy Free, Nut Free, crustacean free

Gevulde Zalm!

Dit heerlijk recept heb ik gisteren gemaakt, het is niet alleen ontzettend makkelijk om te maken het is verrukkelijk!

 

hoofdgerecht, bereiden 30 min, wachten 8 min, 4 personen

Ingrediënten

1 citroen, schoongeboend

1 stukje verse gember, van ca. 3 cm, geschild

1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden

1 teen knoflook, fijngesneden

8 el olijfolie extra vierge

1 pak tuinbonen (300 g, diepvries)

1 schaaltje groene aspergetips (100 g)

2 x 300 g Schotse zalmfilet (stuk), in vieren

Materialen

ovenschaal ca. 20 x 30 cm

Bereiden

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

Snijd de gember zeer fijn.

Meng het citroenrasp, de gember, peterselie, knoflook en olie en naar smaak citroensap, peper en zout.

Kook de tuinbonen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste minuut de aspergetips toe.

Giet af en spoel af met koud water. Verwijder met een mesje de lichtgroene vliesjes van de bonen (dubbeldoppen).

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd elk stuk zalm met een scherp mes aan de zijkant open tot een envelopje.

Bestrijk ze van binnen met in totaal 3 el van het oliemengsel en vul ze met de aspergetips.

Bestrooi met peper en zout. Leg in de schaal en bak 8 min. in de oven.

Verwarm de tuinbonen met de rest van het oliemengsel in een steelpan.

Verdeel de zalm over 4 borden en serveer met de tuinbonen.

Allergie informatie

Glutenvrij, Lactosevrij, Melkvrij, Notenvrij, Schaaldiervrij

Product tip

AH Dieprvries Tuinboontjes fijn 300gr voor €0.95  

We received so many requests to translate our recipe’s into English we’ve decided to do so on the Blog as of today! Yesterday, I made an extremely delicious recipe which isn’t only healthy, it’s simpel and quick to make.

Filled Salmon!

Main course, preparation 30 minutes, 4 persons

Ingredients1 lemon, scrubbed clean
1 piece of fresh ginger, about 3 cm, peeled
1 cup of chopped parsley (20 g
1 clove of garlic, minced
8 tablespoons extra virgin olive oil
1 bag of broad beans (300 g, frozen)
1 cup of Green asparagus tips (100 g)
2 x 300 g salmon fillets (each), quartered

Materials
baking dish approximately 20 x 30 cm

Preparation
Grate the yellow rind of the lemon and squeeze the juice out.
Slice the ginger finely.
Mix together the lemon zest, ginger, parsley, garlic, oil, lemon juice, salt and pepper.
Cook the beans according to package instructions. Add the asparagus tips in at the last minute.
Drain and rinse with cold water. Using a knife to remove the light green husks of the beans.
Preheat the oven to 200 ° C. Slice each piece of salmon with a sharp knife on one side to form an envelope.
Brush the inside of each salmon piece with 3 tablespoons of the oil mixture and fill them with the asparagus tips.
Sprinkle with salt and pepper. Place in baking dish and place in the oven for 8 minutes.
Heat the beans with the rest of the oil mixture in a saucepan.
Divide the salmon among 4 plates and serve with the beans.

Allergy Information

Gluten free, Lactose free, Dairy free, Nut free, Crustacean free

ENJOY!

Bron: Albert Heijn website

Speculaas & pepernoten!

Iets lekkers voor de hele familie

Ingrediënten

120 gr. boekweitmeel

120 gr. rijstemeel

100 gr. basterdsuiker

12 gr. glutenvrij bakpoeder

1 stuk eierdooier

1 tl. citroenrasp

100 gr. Boter (geen probleem met melk? gebruik 100% roomboter voor de smeuïgheid, anders margarine)

0.5 zakje vanillesuiker

1 snufje zout

4 el. speculaaskruiden (als je iet minder sterke speculaassmaak wil, dan neem je de helft) en voor pepernoten zie onderaan!

50 gr. Amandel

Bereidingswijze
1. Meng alle ingrediënten in een kom
2. Snijd de koude boter of margarine klein door het meelmengsel
3. Kneed alle ingrediënten met een koele hand of kneedhaak (van de mixer) snel tot een samenhangende bal. Voeg als het te droog is, een extra dooier toe indien eieren geen probleem zijn.
4. Zet afgedekt op een koele plek (b.v. koelkast) voor enkele dagen
5. Verwerk het deeg tot speculaasjes, als het aan de droge kant is, voeg een beetje water toe en kneed goed door. Rol het deeg tot een dikke rol en snij er plakjes van of maak er een dikke lap van en steek er figuren uit. Leg ze op de ingevette bakplaat. Versier de koekjes met een amandel of druk er wat amandelschaafsel in (uiteraard niet doen bij notenallergie)

6. Bak de speculaasjes gaar in een voorverwarmde oven van 160°C-180°C in 20 minuten
7. Maak de speculaas los van de bakplaat, laat het afkoelen en neem het dan van de bakplaat

Kinderen vinden het kneden van de pepernoten vaak een hele gezellige bezigheid die het huis ook nog eens heerlijk laat geuren.

Vervang de speculaaskruiden door pepernotenkruiden (deze zijn net anders van smaak)
- Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een knikker.
- Leg de balletjes op een ingevette bakplaat en bak ze in ongeveer 10-15 minuten bruin en knapperig (140°C)

Allergie informatie - afhankelijk van de keuze van de ingrediënten

Glutenvrij, Lactosevrij, Melkvrij, Sojavrij, Schaaldierenvrij.

Variaties

-100 g boekweitmeel + 25 g sojameel gebruiken in plaats van 125 g boekweitmeel

-sinaasappelsap gebruiken in plaats van karnemelk voor melkallergie

(LET OOK OP MET BOTER: lees de verpakking)

-Gluten geen probleem? Neem dan gewoon meel want de samenhang van het deeg is  makkelijker als er gluten in het deeg zitten.

Voor de liefhebber

I)       U kunt natuurlijk ook een speculaasplank gebruiken voor de echte speculaasfiguurtjes:
- Bestrooi de plank vooraf licht met rijstemeel (of aardappelmeel) om aanplakken  

  tegen te gaan.
- Druk het deeg in de uitgesneden figuren en tik ze zachtjes uit de plank.
- Leg de koekjes op de beklede (of ingevette) bakplaat.
- Bestrijk ze met losgeklopt ei en garneer eventueel met amandelen.

II)     speculaaskruiden kun je ook zelf maken:
50 g fijne kaneel
15 g gemalen nootmuskaat
10 g gemalen kruidnagel
10 g gemalen gember
5 g gemalen peper
5 g gemalen anijs
25 gr kardemom toevoegen maakt het extra lekker!

Alle ingrediënten goed vermengen. Bewaren in een afgesloten pot.

Product tip

Verstegen Kruidenmix Koek en Speculaas, verkrijgbaar bij alle grote supermarkten

 

Bron: Pirjo’s eigen keuken